Τα φρούτα και τα λαχανικά υπάρχουν σε διάφορα χρώματα, και το κάθε ένα από αυτά τα χρώματα είναι υπεύθυνο για τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες, τις φυτικές ίνες και τις αντιοξειδωτικές ουσίες, στοιχεία τα οποία είναι απαραίτητα για την καλή υγεία του οργανισμού.